A legislação sanitária pede que o transporte de alimentos destinados ao consumo humano, garanta a integridade e a qualidade a fim de impedir a contaminação e deterioração do produto.
O veículo de transporte de alimento deve ser mantido em perfeito estado de conservação e higiene.
As embalagens devem estar limpas, íntegras e seguir as particularidades de cada alimento.
Devem estar em perfeito estado para não apresentar risco de contaminação, dano ou deterioração do produto e/ou matéria-prima alimentar.
Temperatura: Os equipamentos de refrigeração não devem apresentar riscos de contaminação para o produto e devem garantir, durante o transporte, temperatura adequada para o mesmo.
As temperaturas devem estar adequado e serem registradas no ato do recebimento.
